株式会社吉野家ホールディングス（本社：東京都中央区、代表取締役社長:成瀨哲也）とグループ会社である株式会社シェアレストラン（本社：東京都中央区、代表取締役社長:武重準）は、飲食店間借りマッチングサービス「シェアレストラン」（ ...

この記事は『レストランビジネス』（東龍／クロスメディア・パブリッシング）に掲載された内容に、編集を加えて転載したものです。 一般的にレストランの食材費は売り上げの30％と言われていますが、メニューよって原価率は異なります。レストランで ...

人気があるのは路面店です。賃料は高いですが、認知度が上がりやすく、ウォークインも期待できます。看板や装飾の効果が大きく、通行量が多ければ集客に寄与します。 （出典：ゲッティイメージズ） 空中店舗や地下店舗は賃料が比較的安い代わりに ...

前編ではサンマルクカフェが4年で全体の25％も店舗数を減らしていたこと、背景にはコロナ禍以前からの不振があったことを解説した。 コロナ禍が明けて、徐々に経営が正常化しつつあるサンマルクホールディングス（HD）。今後、会社がどのようになって ...

大切な日にちょっと奮発して美食を味わいに行く高級レストラン。味から内装、サービスに至るまで、こと細かに評価するさまざまなメディアを読みながら、なるほどと思うのはとりあえず消費者目線だ。しかし、その舞台裏を知るとまた違った面白さを ...