米不足を背景に、「麦ご飯」が再び注目を集めている。食物繊維が豊富に含まれ、健康意識の高い層を中心に人気を集めてきた麦ご飯。近年は精麦技術の進化で食感や風味が大きく改善され、その人気は「白米派」にも広がりつつある。まだまだ自給率の低い国産大麦だが、実需 ...