シェフのヴィッキー・チェンと言えばカナダ育ちの香港人で、中国料理のエッセンスをフレンチに融合させた「ヴィア（VEA）」で注目を浴びた後、ヴィアでの経験をベースにしたクリエイティブでハイエンドな中国料理レストラン「ウィング（WING）」を2022年にオープン。ウィングは2024年に「アジアのベストレストラン50」3位、「世界のベストレストラン50」で第20位に ...