『年に一度の別格まぐろ祭』は、「年に一度“別格”のうまい鮪を食べてもらいたい」という想いから開催。八洲水産は、高級すし店にも卸しており、鮪業界では知らない人はいない老舗鮪問屋だという。なお、フェア期間中は全商品を「赤しゃり」で提供する。